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访苏州山珍宝餐饮管理有限公司董事长曾燕

发表日期:2019-06-24 | 来源 :江苏快三微信群 | 点击数: 次 收听:
 

健康饮食排头兵 小微企业先行者

——访苏州山珍宝餐饮管理有限公司董事长曾燕

乾隆称帝君称王,江南寻味菌王汤,御膳飘香动四座,天然沁脾满堂香。菌菇汤,自古就是王侯将相的养生保健佳品,野生菌菇种类繁多,早在《本草纲目》对菌菇就有记载,菌菇有提高人体免疫力,预防肿瘤、抗癌的功效。有这样一个人,深耕菌汤养生餐饮行业21年,一心一意只做菌菇汤养生,打造汤文化品牌,引领营养健康餐饮理念。她就是苏州山珍宝餐饮管理有限公司董事长曾燕。

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餐饮行业,深受初级创业者的欢迎,但是能够在这个行业有一定作为,却是需要真本领和新理念的。曾燕因为热爱美食而进入这个行业,因为坚信绿色、健康饮食的未来发展前景而在这个行业深耕21年,用匠心打磨菌菇汤养生产品,把菌菇汤打造成品牌,可以看到曾燕的努力和决心,更能看到她发自内心的热爱。曾燕热爱大自然,热爱美食,热衷研究菌汤养生,在苏州,她打造的品牌“山珍宝”已经家喻户晓,她本人更是被食客们爱称为“蘑菇仙子”。

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创业:信从自然来创业菌菇汤

早在20多年前,当时,曾燕在旅游局工作。因为工作关系,曾燕常年在外出差,能够接触到各地美食,一次偶然的机会,她接触到了菌菇,看着或小巧、或可爱,大的像伞,小的像艺术品的各类菌菇,勾起了曾燕的好奇心,翻阅资料,研究菌菇。因为本身特别热爱美食,曾燕和她有同样爱好的朋友研究各类美食,后来发现,菌菇煲制的汤不但味道鲜美,对身体健康也大有裨益。这时曾燕想何不开设一家只经营野生菌菇汤的餐厅,专门做养生菌菇汤,给更多的人带去健康,为此曾燕还特意和农科院的老师交流探讨过。

上个世纪九十年代,当时并没有绿色餐饮的概念,曾燕就非常有前瞻性的提出要做绿色餐饮,希望能够把菌菇汤作为特色餐饮来推广,因为菌菇都是野生的,没有任何化肥,曾燕就提出以绿色、营养,天然、健康为经营理念,打造绿色餐饮餐厅,传播天然健康营养的饮食理念。曾燕认为野生食用菌随着空气污染和源及森林面积减少,野生珍稀的菌子会越来越少,越来越珍贵,所以她便认定菌菇汤,把天然营养的菌菇食材通过煲汤的形式呈现出来,让人们在日常生活中能享受到大自然的味道。

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曾燕和几个朋友说了想法,大家一拍即合,业余爱好做养生菌菇汤餐厅。由于当初在商业银行工作,对于这件事曾燕的家人都很难理解,1997年,一家名为“山珍宝”只做菌菇汤的餐厅开业了,得到了广大消费者的普遍赞誉和喜爱,没想到这也是走上了山珍宝餐饮创业的征程。

“山珍宝”核心产品是曾燕根据巜本草纲目》结合了中医原理,继承中华养生汤文化并发扬光大,研制出九款针对人们不同体质所需滋补的食疗配方,制作出四季皆宜的九款养生汤菌汤煲,在当时的市场上,是独一无二的特色餐饮。在餐饮定位和设计风格及广告等精心策划,曾燕和朋友们也很有想法,小到餐具的选择,大到整体的装修,都给人独特清新的感觉,天然,绿色,营养,健康的理念,夺人眼球的广告语"男人的加油站,女人的美容院",一进餐厅就闻到菌子的香气迎面而来很能引起人的食欲。“山珍宝”一开出来,就受到广大食客的认可,口碑相传,运转的很顺利,获得了成功。能够做一个能够给别人带来健康的餐饮,能够引领和满足食客的需求,这样的一个事业,让曾燕和朋友们很开心。山珍宝餐饮秉承的天然、绿色、营养、健康的餐饮理念也开始逐渐深入人心。

发展:连锁话发展波折获经验

因为菌菇汤的味道鲜美,营养健康,每天顾客都络绎不绝。当时还没有连锁饭店的概念,曾燕就带着“山珍宝”做加盟店,在兰州、新疆、青海三个省份做过加盟店,先后共开了18家店

20002年,曾燕把山珍宝”总店开到了苏州。2002年,又继续尝试开加盟店,当时正赶上全国爆发流感疫情“非典”。受疫情影响其它餐厅或关或停,受到很大影响,但是在苏州山珍宝餐厅,在曾燕亲自运营下,餐厅却异常火爆。吸引了各种媒体的关注和报导,当时也通过人们喜闻乐见的宣传普及菌菇营养知识,菌菇所含的营养素可提高人体免疫力被消费者认知传播;而且“山珍宝”菌菇汤餐厅采用分餐的方式用餐,更卫生、健康。并且山珍宝餐厅根据各种菌菇的特点,用多种菌类调配出美味汤煲,汤鲜味美,原汁原味,再配以乌骨鸡,甲鱼及天山雪莲、天麻、虫草等名贵药材,让汤煲具有丰富的营养价值,使昔日供极少数人享用的珍贵食品进入平常百姓的日常消费中,给苏城餐饮界注入了一缕清风,这些都是苏州总店在“非典”情况下能够继续火爆的原因。经历了

非典事件也是对山珍宝餐饮项目的考验,曾燕对于餐厅运营,食材选购,人才培养、分店开设上有了新的思考。

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  质量:产地到餐桌营养好搭配

在质量把控上,曾燕为了能够采购到最新鲜、最优质的食材,经常跑遍全国,寻找当地特有的菌菇,并且和农户签约,采用源头采购的方式,使得无公害、无污染的原材料能够从原产地直接“飞到”山珍宝的餐桌上。通过以战略合作意义的基地供应采购供应链方式,既保证了食材的标准和质量,又保证了食材的新鲜,同时随着季节的变换采购当季不同的时令菌菇搭配煲汤。当季新鲜的野生菌菇和鲜活美丽的种植蘑菇一排排摆放在保鲜柜呈现,如同艺术品般供食客挑选,很多带小朋友吃饭的食客,更是把这里当做科普菌菇常识的“植物园”,让人们更加热爱大自然并增强了环保意识。

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不仅如此,为了让菌菇汤更有营养,每一款菌菇汤都配有相辅的食材搭配。曾燕根据传统的养生滋补方法,结合各种菌菇的特点研制出老少皆宜,四季都可享用的食用菌营养菌汤煲,方便了广大消费者在日常饮食中滋补,营养均衡。山珍宝餐饮得到苏城普遍群众喜爱并口碑传播和赞誉

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